I deliziosi Loukoumades o Loukoumas alsingolare, sono dei dolcetti tipici e fanno parte della classicapasticceria greca.

Secondo Callimaco filosofo e poeta delperiodo ellenista, venivano serviti come doni ai vincitori dei giochi olimpici o come offerta rituale alle divinità mentre nellaletteratura antica erano conosciuti come gettoni di miele.Considerati gli antenati dei donut sono palline di pasta lievitatadalla consistenza morbida e spumosa che vengono fritte in oliobollente fino a quando non assumono un colore marroncino dorato. Siposso fare in diverse forme, a volte vengono preparati a ciambellaaltre invece in piccole sfere

Si possono realizzare sia dolci chesalate, le più famose sono sicuramente quelle da dessert che vengonocosparse di cannella o miele, sesamo, noci tritate e le piùgoduriose di sicuro con cioccolato liquido. Per aperitivo invecepossono essere guarnite con erbette aromatiche profumate, spezie comela paprika e formaggio grattugiato prima di servire.

In entrambi i casi sono quasi come unadroga, uno attira l’altro e riuscire a fermarsi è una ardua lotta.

Di seguito vi diamo le informazioni per preparare quelle dolciclassiche a casa vostra cosi quando avrete nostalgia della Grecia,potrete molto facilmente far tornare la vostra memoria a quandoeravate in questo meraviglioso e ricco di sapori paese.

Ingredienti per una ventina di loukoumades

320 g farina 00

un pizzico di sale

150 ml di acqua tiepida

1 cucchiaio dilievito di birra secco da sciogliere in 100 ml di acqua tiepida

Olio di arachidiper friggere qb

Cannella inpolvere

Sesamo tostato

Per lo sciroppo:

1 tazzina da caffè di miele

2 tazzine da caffè di zucchero

1 tazzina da caffè di acqua

scorza di limone

Sciogliete il lievito secco in 100 ml di acqua. Setacciate lafarina ed aggiunte il lievito. Con una frusta mescolate con forzaaggiungendo poco alla volta l’acqua rimasta, mettete il sale econtinuate a mescolare. La pastella deve essere densa se troppoliquida aggiungete farina, se troppo dura. mettete altra acqua.Coprite e lasciate levitare, l’impasto deve triplicare di volume. Disolito basta un’oretta e mezza. Mentre l’impasto lievita in unapadella antiaderente fate tostare il sesamo e preparate la salsina daversare sopra ai loukoumades mescolando gli ingredienti. Una voltaaumentata la pasta fate bollire una pentola con acqua per tre minutifino a quando il bollore non cessa. A questo punto togliete l’impastoe fate raffreddare. In una pentola versate l’olio di arachidi eraggiungete la temperatura di 180 gradi. Bagnate un cucchiaio in unbicchiere d’acqua ogni volta e prelevate la pastella con il cucchiaiomettendola nell’olio bollente. Ci vogliono giusto 3 minuti percuocerli, girateli con la schiumarola fino a che non diventerannodorati e gonfi. Toglieteli e metteteli su della carta assorbente perridurre l’olio. Versateci sopra infine il sesamo e la salsina. Sonoda servire caldi anzi caldissimi.

Se volete al posto della salsa al miele e del sesamo potreteirrorali di cioccolato fondente, può andare bene la nutella ocomunque una crema non densa,. In Grecia non trovando sempre lanutella, usano una cioccolata liquida chiamata Merenda, una vera epropria goduria per il palato.

Per la versione salata invece nella pastella potete aggiungeredelle erbe aromatiche tritate per il resto tutto uguale. Guarnitelecon formaggio tipo feta grattugiata o se siete dei ghiottoni, potetesempre sciogliere altri tipi di formaggio e ricoprirli.

Una ricetta veloce e facile che potrete fare quando volete ancheall’ultimo momento. Non dimenticate di assaggiarla durante le vostrevacanze in Grecia.