I Dolmades, piccoli involtini gustosissimi della serie uno tira l’altro, sono formati da foglia di vite farciti con carne macinata, riso, grano, diversi tipi di verdure e naturalmente le spezie che non devono mai mancare.

La parola dolma o dolmadakia in realtà ha origini turche e significa “ripieno”. Una pietanza antichissima, citata anche nella tragedia di Antigone di Sofocle dove venivano offerti a Creonte tiranno e Re di Tebe, per sedurlo e rabbonirlo visto il temperamento iroso.

Tra antipasto ed un primo piatto, i Dolmades nascono secondo la storia nel periodo durante l’assedio di Tebe da parte di Alessandro Magno nel 338 a C. quanto il cibo scarseggiava e la popolazione, tagliava gli alimenti in piccole parti avvolgendoli in foglie di vite per avere l’illusione di mangiare di piu’.

Al posto delle foglie di vite, si posso usare anche le foglie di cavolo, di fico e si possono riempire come si preferisce. Solitamente i dolmades ripieni di carne vengono serviti caldi ed accompagnati da salsa di yogurt, quelli di riso invece sono cotti in olio d’oliva e vanno preferibilmente consumati freddi.

Una specialità che dovete assolutamente assaggiare durante le vostre vacanze in Grecia, un po’ come la moussaka e la pita sono un simbolo della cucina Greca ed in piu’ sono anche buonissimi.

La ricetta originale potete trovarla qui

https://www.mangiaregreco.com/2011/03/involtini-con-foglie-di-vite-dolmadakia.html

Kaly orexi o filos mou (buon appetito amici miei).