La Grecia è un paese ricco di storia, cultura e tradizioni culinarie uniche. Ogni isola greca ha le sue specialità gastronomiche che riflettono la sua storia, le influenze culturali e le risorse naturali. Se hai la fortuna di visitare le isole greche, ecco una guida su cosa assaggiare assolutamente, isola per isola.

1. Creta: La culla della cucina mediterranea

Creta è la più grande delle isole greche ed è conosciuta per la sua cucina robusta e saporita, spesso considerata il cuore della dieta mediterranea.

• Dakos: Un antipasto semplice ma delizioso, fatto con pane d’orzo duro imbevuto in olio d’oliva, pomodori maturi, feta e capperi. È un piatto fresco ed ideale per l’estate.
• Kalitsounia: Piccoli pasticci dolci o salati, ripieni di erbe selvatiche, formaggio fresco o miele. Sono perfetti come snack o dolce alla fine di un pasto.
• Lamb with Stamnagathi: Agnello cotto lentamente con stamnagathi, un’erba selvatica locale dal sapore amaro, molto apprezzata per le sue proprietà salutari.
• Gamopilafo: Un risotto cretese ricco, preparato tradizionalmente per i matrimoni (da cui il nome “gamo”, che significa matrimonio), condito con brodo di carne ed un tocco di succo di limone.
• Raki: Un distillato forte, simile alla grappa, che viene spesso offerto come segno di ospitalità. Viene solitamente accompagnato da mezedes (antipasti in greco) di terra o di mare.

2. Santorini: La terra dei sapori unici

Santorini, famosa per i suoi paesaggi mozzafiato, offre una cucina influenzata dal suo terreno vulcanico e dal clima secco.

• Tomatokeftedes: Polpette di pomodoro, una specialità dell’isola fatta con pomodori locali dolci, erbe aromatiche e menta. Sono fritte fino a diventare croccanti perfetto come antipasto.
• Fava di Santorini: Purea di fave gialle (non fagioli), un piatto semplice ma saporito che si serve solitamente con cipolle, capperi ed olio d’oliva.
• Melitzanosalata: Una crema di melanzane arrostite, spesso servita come antipasto ed accompagnata con il pane pita . Le melanzane di Santorini sono rinomate per il loro sapore unico.
• Keftedes di Capra: Polpette di carne di capra, tipiche dell’isola, servite con una salsa al pomodoro.
• Vinsanto: Un vino dolce da dessert prodotto con uve appassite al sole, tipico di Santorini. È denso, aromatico, con sentori di frutta secca e caramello.

3. Mykonos: L’eleganza dei sapori cicladici

Mykonos è conosciuta per la sua vivace vita notturna, ma la cucina locale non è da meno in quanto a fascino.

• Kopanisti: Un formaggio cremoso, piccante, spesso servito su una fetta di pane e guarnito con pomodori freschi. È un antipasto perfetto per accompagnare un bicchiere di ouzo.
• Louza: Carne di maiale stagionata, simile alla bresaola, aromatizzata con spezie come pepe nero e chiodi di garofano. Viene servita a fette sottili come antipasto.
• Mostra: Pane secco di orzo bagnato con olio d’oliva e guarnito con pomodori grattugiati e kopanisti, un piatto semplice ma molto saporito.
• Kalafogiannis: Un piatto tradizionale a base di pesce, preparato con varie erbe aromatiche e verdure locali.
• Amygdalota: Dolcetti di mandorle profumati all’acqua di rose, tipici di Mykonos, perfetti per concludere un pasto.

4. Rodi: Sapori influenzati dal Medio Oriente

Rodi, con la sua lunga storia di dominazioni straniere, presenta una cucina che mescola influenze greche, turche ed italiane.

• Pitaroudia: Frittelle di ceci aromatizzate con cipolla, pomodoro e menta. Sono croccanti fuori e morbide dentro, perfette come entree.
• Lachanosalata: Insalata di cavolo bianco finemente affettato, condito con olio d’oliva, succo di limone e sale. È un contorno rinfrescante e leggero.
• Fanouropita: Una torta speziata, preparata in onore di San Fanurio, il patrono delle cose perse. È fatta con olio d’oliva, arancia e cannella.
• Melekouni: Un dolce simile al torrone, preparato con miele e sesamo, spesso servito durante i matrimoni.
• Souma: Un distillato locale, simile al raki di Creta, prodotto dalla fermentazione dei fichi. Ha un sapore forte e viene solitamente servito come aperitivo o digestivo.

5. Corfù: Una fusione tra cucina italiana e greca

Corfù, situata nel Mar Ionio, ha una cucina influenzata dalla lunga dominazione veneziana.

• Pastitsada: Un piatto di pasta con carne, solitamente di manzo o pollo, cotta in una salsa ricca di pomodoro, cipolla, vino e spezie come cannella e chiodi di garofano.
• Sofrito: Fettine di vitello marinate e cotte in una salsa di vino bianco, aglio e prezzemolo, servite con riso o patate.
• Bourdeto: Un piatto di pesce stufato con salsa di pomodoro piccante, tipico di Corfù. Tradizionalmente viene preparato con lo scorfano.
• Mandolato: Un dolce a base di mandorle e miele, ereditato dalla cucina veneziana.
• Koumquat: Un piccolo agrume che si trova solo a Corfù. Viene spesso trasformato in liquore od utilizzato in dolci.

6. Naxos: L’isola dei prodotti caseari

Naxos è conosciuta per i suoi eccellenti formaggi e per l’agricoltura fertile.

• Arseniko: Un formaggio stagionato dal sapore forte, tipico di Naxos, utilizzato sia in cucina che come formaggio da tavola.
• Kalogiros: Un piatto di carne di manzo cotta al forno con melanzane, pomodori e una copertura di besciamella, simile alla moussaka ma con un tocco locale.
• Patouda: Un dolce pasquale tradizionale fatto con pasta frolla ripiena di noci, spezie e miele.
• Potato Dishes: Naxos è famosa per le sue patate, quindi non perdere l’occasione di assaggiare piatti come le patate al forno, spesso condite con erbe aromatiche locali e olio d’oliva.
• Kitron: Un liquore prodotto con foglie di cedro, che si trova solo a Naxos. Ha un sapore dolce e aromatico, perfetto come digestivo.

7. Sifnos: Il cuore della cucina cicladica

Sifnos è rinomata per la sua cucina semplice ma gustosa, basata su ingredienti locali freschi.

• Revithada: Un piatto di ceci cotti lentamente in una pentola di terracotta, spesso servito la domenica dopo essere stato cotto durante la notte.
• Mastelo: Agnello o capra cotto con vino rosso e aneto in una pentola di terracotta, un piatto tradizionale delle festività pasquali.
• Melopita: Una torta al formaggio fresco con miele, spesso aromatizzata con cannella, tipica di Sifnos.
• Kapanisti: Un formaggio spalmabile simile al kopanisti di Mykonos, ma leggermente meno piccante, servito con pane croccante.
• Pasteli: Un dolce fatto con semi di sesamo e miele, spesso arrotolato in piccole barrette e perfetto per uno spuntino energetico.

8. Zante (Zakynthos): Terra di dolci e liquori

Zante è famosa per i suoi dolci ed i liquori, molti dei quali riflettono l’influenza della vicina terra italiana.

• Fytoura: Una sorta di polenta fritta, spolverata di zucchero, che viene venduta principalmente durante le festività e le fiere.
• Zante Currants: Piccoli acini d’uva essiccati, conosciuti come uvetta di Zante, utilizzati in vari dolci e piatti salati.
• Mantolato: Un torrone morbido a base di mandorle, miele e zucchero, molto simile a quello di Corfù.
• Frigania: Un dolce a strati fatto con pane, crema pasticcera, sciroppo e noci, tipico dell’isola.
• Vino Verdea: Un vino bianco secco prodotto esclusivamente a Zante, noto per il suo gusto fresco e leggero, che accompagna bene i piatti di pesce.

9. Symi: Il paradiso dei frutti di mare

Symi, una piccola isola del Dodecaneso, è famosa per i suoi frutti di mare e i piatti semplici ma deliziosi.

• Gamberi di Symi: I piccoli gamberi locali, che vengono solitamente fritti e mangiati interi, sono una vera delizia da non perdere.
• Fasolada: Una zuppa di fagioli bianca, densa e saporita, spesso considerata il piatto nazionale della Grecia, ma qui preparata con un tocco speciale che non viene svelato per mantenere l’appartenenza.
• Sfougato: Una frittata locale con zucchine, patate, cipolle e formaggio, spesso servita come antipasto o piatto principale leggero.
• Risotto ai Frutti di Mare: Symi è un luogo perfetto per assaggiare un risotto preparato con frutti di mare freschissimi.
• Xerotigana: Un dolce fritto, simile alle chiacchiere italiane, ma condito con miele e noci.

10. Paros: Semplicità e gusto delle Cicladi

Paros è famosa per la sua cucina tradizionale, che mette in risalto la semplicità degli ingredienti freschi.

• Gouna: Pesce essiccato al sole, solitamente sgombro, grigliato e condito con olio d’oliva e limone.
• Revithokeftedes: Polpette di ceci, simili ai falafel, ma con un sapore unico grazie alle erbe locali.
• Karavoli: Lumache cotte con aglio, cipolla e pomodoro, un piatto per veri intenditori.
• Mizithra: Un formaggio fresco e cremoso che viene spesso servito con miele o utilizzato in dolci.
• Suma: Un distillato locale simile all’ouzo, ma leggermente più forte, perfetto per accompagnare antipasti come olive e formaggio.

Ogni isola greca ha una ricchezza di sapori e piatti unici da offrire. La cucina greca è intrisa di storia, cultura e una connessione profonda con la terra e il mare. Esplorare le specialità di ogni isola non è solo un viaggio attraverso sapori e aromi, ma anche un modo per immergersi nelle tradizioni e nella vita quotidiana di questi luoghi incantevoli. Quindi, quando pianifichi il tuo viaggio in Grecia, assicurati di lasciare spazio per assaggiare queste delizie culinarie, che sono tanto varie quanto le isole stesse.